Rembangnews.com – Membuat gorengan yang enak dan renyah ternyata sangat mudah. Kita juga bisa membuat sendiri di rumah.
Bagi kamu yang punya hobi masak, wajib tahu rahasia agar gorengan tetap renyah dan anti lembek meski sudah tak hangat berikut ini.
Gunakan tepung yang tepat
Setiap tepung dapat memberikan hasil akhir yang berbeda. Tepung terigu protein rendah dapat menghasilkan gorengan yang renyah namun setelah dingin tidak lagi renyah.
Tepung beras bisa membuat gorengan renyah tahan lama namun menjadi keras jika terlalu banyak. Sedangkan epung tapioka/maizena dapat menambah kerenyahan dan membuat gorengan lebih ringan.
Namun bagi kamu yang ingin mendapatkan tekstur gorengan yang pas, disarankan untuk mengkombinasikan tepung yaitu 75% tepung terigu protein rendah, 20% tepung beras, 5% tepung tapioka.
Komposisi tersebut dapat diubah sesuai selera. Dengan kombinasi tepung tersebut, maka gorengan akan renyah namun tidak keras.
Memakakai Air Es
Kamu juga bisa menambahkan air es untuk adonan gorengan.
Penggunaan air es dapat mencegah penyerapan minyak berlebih saat digoreng. Kemudian membuat lapisan tepung lebih krispi.
Kamu hanya perlu memasukkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan mencapai kekentalan yang diinginkan.
Lakukan Deep Frying
Deep frying adalah teknik penggorengan dengan memastikan bahan yang digoreng terendam sepenuhnya.
Pastikan minyak panas di suhu 170-180°C (gunakan termometer minyak jika ada). Kemudian masukkan adonan gorengan secukupnya, jangan terlalu banyak agar suhu stabil. (*)
